Bicara tentang keju siapa sih yang tidak kenal dengan salah satu bahan makanan satu ini? apalagi anak-anak genZ dan Alpha,, sepertinya hampir semua kudapan yang mereka santap mengandung keju untuk penyajiannya.
Salah satu bahan makanan yang berasal dari Timur tengah ditemukan secara tidak sengaja oleh para pengembara Arab, Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi.
Keju banyak sekali jenisnya ditentukan dari tipe susu, metode pengentalan, temperatur, metode pemotongan, pengeringan, pemanasan, juga proses pematangan keju dan pengawetan, tapi dalam tulisan kali ini saya ingin membahas tentang keju Mozarella dulu yah
Tahu enggak ... ternyata keju yang beredar dipasaran itu sejatinya banyak yang tidak terbuat dari bahan asli keju, yaitu susu. Tapi lebih banyak ke air, tepung, pengemulsi dan bahan pengawet, dan sangat sedikit mengandung susu..hah, yang bener? jadi selama ini kita makan adonan tepung donk
Eits.. tenang tapi masih ada koq beberapa produk tetap konsisten dengan menggunakan bahan yang berkualitas yaitu susu sapi murni dan enzim rennet,
Kadi bagaimana sih cara membedakan keju yang beneran keju dan keju olahan yang isinya cuma tepung itu ?
Oke.. pas kebeneran beberapa hari yang lalu saya hadir di acara Community Gathering and Cooking Demo yang diadakan oleh produsen keju Perfetto dan komunitas pecinta kuliner YoRipe .
Acara yang digelar di Boncafe Restaurant 7 September 2024 lalu bertajuk "Creating The Perfect Dish of The Day with Perfetto" membuat saya jadi banyak tahu kalau ternyata keju yang otentik itu yang seperti apa.
 |
| Minta foto dari akun Instagram Wajah Bunda Indonesia Jawa timur |
Acara yang cooking demonya dibawakan oleh Chef Ridwan ini pamer 3 resep makanan yang full keju, Corndog - Cheese Gyoza - Cheese Toppoki semua resep simpel tapi enak lho, cara membuatnya mudah dan cepat.
 |
| Chef Ridwan on action |
 |
| Salah satu resep Cheese toppoki |
 |
| Ada foto booth juga lho |
Naah.. dari acara ini saya jadi tahu kalau keju mozarella yang otentik itu memiliki ciri-ciri :
- Lebih creamy
- Masa simpan lebih pendek
- Harus disimpan di suhu chiller/lemari pendingin
- Dibuat dari susu sapi asli
- Tekstur lebih lembut dan mulur tidak membuat kelolodan saat dimakan
